我自己用的 all-clad 不锈钢锅, 是当时跟风买的,hehe, 感觉还不错. 很结实,感觉能用好多好多年, 也没有涂层的问题.
不过大火炒肉/鸡蛋会粘, 我就用中小火,会比较慢,我也习惯了.
我买的类似这个(不过我的是玻璃盖的):
http://www.amazon.com/All-Clad-Stainless-3-Quart-Saute-Pan/dp/B00005AL5W?tag=search101-20&s=home-garden&ie=UTF8&qid=1326726518&sr=1-14后来听说最好的是铸铁锅,不沾也没有涂层,也不贵,
其实就是我们在中国用的最多的那种,适合我们中国人用.
你可以从这里挑 (要根据你炉子的情况挑选,例如平底/圆底/尺寸等等):
http://www.amazon.com/s?tag=search101-20&url=search-alias%3Dgarden&field-keywords=cast+iron&x=0&y=0&sprefix=cast+i%2Cgarden%2C168
注意用之前要 season 一下, 可以参考这里: http://www.youtube.com/watch?v=nDp_2x9kE8o
还有就是双立人(zwilling, 德国品牌), 我同事说他用,非常好用,不沾, 不锈钢的所以没有任何涂层,安全.
类似这样的: http://www.amazon.com/Zwilling-TruClad-Stainless-Steel-inch/dp/B005125JFI?tag=search101-20&ie=UTF8&qid=1326727066&sr=8-7
另外一个选择是著名的确le creuset (好象是法国牌子), 听说是在铸铁锅上加了层陶瓷(还是唐瓷?), 总之不粘,
也不会象特富龙那样可能对身体有害. 不过比较贵.
http://www.amazon.com/s?tag=search101-20&url=search-alias%3Dgarden&field-keywords=le+creuset&x=0&y=0&
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