油条真的不难做呀！

发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标  题: 油条真的不难做呀！
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 20 17:36:28 2013, 美东)

这些是上个月做的，现在又馋了，这个周末准备再做一次。

这是俺第一次成功地做成象模象样的油条，参考了许多人的方子，总结出这样一个方子
。这下好了，以后馋油条，那都是分分钟搞定的事。

1 1/2 cups 牛奶
1 tablespoon 糖
3 teaspoons baking powder （包装上 没 有 aluminum-free ，所以多少含一点铝，
忌讳这玩意儿的话就用别的方子吧！）
1 1/2 teaspoons baking soda
1 1/2 teaspoons 盐
4 cups all－purpose flour
1 tablespoon vegetable oil
Vegetable oil for deep fry


1．在大容器里，倒入牛奶，糖，baking powder，baking soda，盐，搅拌5分钟，应该
会看到有泡泡生成。
2．倒入面粉，就像做馒头包子那样楼面，搂成均匀的面团后，薄膜或湿布盖好，放在
室温下30分钟。
3．搂面团5分钟，再盖温暖处再醒30分钟。
4．搂面团，将面团里的气泡挤出，搂成光滑面团，表面摸一层蔬菜油。
5．盖好，密封，放在温暖的地方4个小时或过一夜。
6．取出面团，切大块，压成面皮，切成小条，两条重叠，筷子中间一压。
7．油锅温度上来后，用干净的筷子试试油温，见冒小泡就可以了。
8．把两块面条条扭几扭，拉长一点点，放入油锅，筷子轻轻翻动几下，见色泽金黄，起
锅，沥油，开吃。

寒冷的冬日早晨，来上这么一碗刚煮出来的热呼呼的豆浆，嚼着香喷喷的油条，简直美
翻啦！





























Update：上次和的面特意留了一半，包好放到了冷冻层里，昨儿个拿出来室温解冻，今
早又用它做了一次，效果奇好。